Guia prático ensina a identificar o legítimo Queijo da Canastra e evitar falsificações

A fama internacional do Queijo da Canastra trouxe, além de prestígio, um desafio para produtores e consumidores: o aumento de imitações no mercado. Especialistas alertam que apenas os queijos produzidos em nove municípios específicos, incluindo Sacramento no Alto Paranaíba, podem utilizar a denominação de origem. A venda de produtos de outras regiões com o nome 'Canastra' configura infração ao Código de Defesa do Consumidor e desrespeita a Indicação Geográfica conquistada em 2012.

Para garantir a autenticidade, o consumidor deve observar características físicas e selos de segurança. O verdadeiro queijo Canastra é produzido obrigatoriamente com leite cru, possui formato cilíndrico e apresenta casca amarelada ou com mofo branco natural. Um dos principais diferenciais é o uso do 'pingo', um fermento natural produzido na própria propriedade que confere sabor e consistência únicos ao alimento.

A rastreabilidade é outro fator fundamental para evitar enganos. O rótulo deve conter o município de produção e o registro em órgãos de inspeção sanitária. Além disso, as peças legítimas contam com uma etiqueta de caseína aplicada na casca, que funciona como um 'RG' do produto, permitindo identificar o produtor e o lote específico da peça.

Com informações de G1 Minas Gerais.